秋季吃蟹搭配饮黄酒，冬季热饮黄酒暖身暖胃，通常一入秋，黄酒便迎来它长达两季的销售旺季。随着黄酒度的不断提高，印象中传统黄酒的脸孔有了新的变化，老绍兴眼中的“老酒”已有了时尚的色彩。

　　把酒精度降低，并添加枸杞、蜂蜜等辅料，让黄酒的口感变得更清爽。这一招几乎重新定义了黄酒的消费群体，拉拢到不少年轻人加入品饮黄酒的行列。那么，黄酒具有哪些营养功能呢？

　　以绍兴黄酒为例，由于它是以糯米为主要原料酿制而成的原汁酒，不允许添加任何非发酵物质，保留了其全部营养成分，所以它具有以下营养功能：

　　，绍兴黄酒中含有多种氨基酸，以供人体细胞生长、维持的需要。第二，绍兴黄酒中的碳水化合物，可直接吸收到血液中而发布到全身，直接产生能量，其多余部分以糖原的形式贮存到肝脏和肌肉中，不易使人体发胖。第三，黄酒中含有多种维生素、矿物元素。第四，黄酒中的水具有活化作用，有利于体内循环，能够代谢产物、调节体温等。第五，黄酒中的活性肽能提供机体生长、发育所需的营养物质与能量，还能调节人体生理机能，易被肠道直接吸收。

　　目前，部分黄酒除了体现在口味的变化和包装的时尚化之外，高价位的商务酒、礼仪酒也越来越多。据透露，目前黄酒在高端餐饮市场的销售已占其总体销售的25%，黄酒的消费层次正在逐步提升。