黄酒是汉族的特产，它属于酿造酒，但是它油不同于白酒。因为黄酒没有经过蒸馏，因此酒精含量非常低，饮用后不仅不容易醉酒，同时还具有非常明显的养生保健作用。黄酒的饮用方法有很多，除了可以直接饮用之外，同时还可以在做菜的时候烹入，不仅可以增加菜肴的香味同时对营养也有极大的提高。

　　黄酒的营养保健功能

　　黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有自由基，预防心血管病、、抗衰老等生理功能。

　　黄酒中已检出的无机盐达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E 的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。

　　黄酒中的蛋白质含量为酒中之，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g ，是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸达21 种之多，且含8 种人体必需氨基酸。每升加饭酒中的必需氨基酸3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg 或更少。

　　黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽低聚糖、潘糖、异麦芽三糖含量达 6g。这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、、促进人体健康。

　　黄酒饮用方式

　　黄酒饮用的方式：

　　1、温饮

　　一直以来黄酒的饮用方法都以温饮为主，可以说这是一种极为传统的饮酒方法。黄酒在稍稍加热后具有酒香浓郁的特点，并且酒味柔和，这个时候饮用不仅可以品尝的酒香，同时对人体健康而言也是有利的。将盛酒器放入热水中烫热，还有一种方法是隔火加温，这些方法都可以在短的时间内将黄酒加热。

　　但是品酒专家同时提醒，在加热黄酒的时候应该尽量避免太长时间，否则的话酒精都挥发掉了反而淡而无味。的温度是在38℃左右，黄酒烫热的过程中一些极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物都会发挥掉。

　　2、冰镇黄酒

　　通常情况下老一辈的人才会习惯将黄酒烫温后饮用，而在年轻人的世界中，他们似乎更喜欢将黄酒冰镇后饮用。这是近几年来的黄酒饮用方式，尤其在我国香港及日本，很多人在喝黄酒的时候都喜欢在黄酒中加入适量的冰块后饮用。冰镇黄酒的方法很简单，只需要买来黄酒后放入冰箱冷藏室，并且将冰箱温度控制在3℃左右，这样一段时间后就可以品尝到冰镇的黄酒了。

　　并且在饮用的时候在杯中放几块冰，口感更好。或者还可以根据个人的口味以及爱好在黄酒中放入话梅、柠檬等，亦或者可以兑些雪碧、可乐、果汁等饮品。

　　3、佐餐黄酒

　　黄酒的饮用方法有很多，除了可以加温饮用或者是冰镇饮用之外，在平时生活中还可以在佐餐的时候饮用。酒的配餐十分讲究，以不同的菜配不同的酒，只有这样才可以更好的领略各种酒的特有风味。通常情况下干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；而半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；还有就是半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类。