一、黄酒红米炖猪皮

　　主料：猪皮适量、红米适量、黄酒适量

　　辅料：姜片适量、盐适量、胡椒粉适量

　　做法

　　1、红米轻洗后用没过米量的黄酒浸泡24小时。

　　2、冷水加姜片葱结烧开下猪皮烫一遍，去净毛根并完全刮净油脂。

　　3、猪皮切丝放碗底然后撒上一层红米，就这样一层一层码至八分满。

　　4、倒入黄酒放上姜片。

　　5、加盖入锅细火慢炖8小时左右。

　　6、炖好后去掉姜片，撒入适量盐和胡椒粉衬热拌匀即可享用。

　　二、姜丝黄酒蒸青蟹

　　主料：蟹、姜丝

　　辅料：黄酒少许、糖少许、米醋少许

　　黄酒具有养颜功效

　　做法：

　　1、将螃蟹洗刷干净，肚子朝上，盖上重物，入开水锅中大火蒸10分钟。

　　2、蒸10分钟后，打开锅盖，放入多一些的姜丝倒入多一些的黄酒，继续蒸10分钟即可。

　　3、姜末糖醋汁：姜切丝切末，调入7汤匙双鱼米醋，2汤匙白糖搅匀即可。

　　三、黄酒元蹄

　　主料：蹄膀1个、鸡骨、西兰花半个、姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒、枸杞

　　辅料：盐、水淀粉、冰糖、黄酒、酱油

　　做法：

　　1、蹄膀洗净，锅内坐水煮开，将蹄膀氽烫后取出冲净浮沫。

　　2、锅内加入清水，放入姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒1大匙，将蹄膀放入煮开，将表层浮沫撇掉，继续煮约20分钟取出。

　　3、用小竹签在肉皮上扎小孔，乘热抹上酱油。

　　4、起油锅，将酱油腌制过的蹄膀放入炸至金黄酥香后捞出控油备用。（特别提醒：油炸食材时要小心，用锅盖压一压，以免被热油溅伤）

　　5、将砂锅底部垫一层鸡骨，将炸上色的蹄膀放入，加入2中过滤后的肉汤2碗，加入冰糖块、加入酱油3勺，加入黄酒1杯，大火煮开后转小火慢烧至熟烂入味。

　　6、西兰花掰成小朵，锅内坐水，放小勺盐，滴几滴油煮开，将西兰花氽烫至断生捞出控水后摊凉，摆盘垫底，将烧好的蹄膀拆分后摆在西兰花上，另取一炒锅，将5中剩余的汤汁煮滚，勾少许水淀粉收浓汁，浇在肉面上，撒上少许浸泡过的枸杞即可上桌。